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Modernist Cuisine At Home (Italian Edition)

Deciso a stabilire un nuovo standard nel settore dei 'libri di ricette' , Modernist Cuisine at Home è il compagno indispensabile per chiunque sogni di destreggiarsi con tecniche di alta cucina a casa propria. Tra le sontuose pagine illustrate di questa guida, gli autori Nathan Myhrvold e Maxime Bilet rivisitano i temi che hanno fatto il successo di Modernist Cuisine, ma riducendo a un quinto il numero di pagine, adattandoli per cuochi di tutti i livelli e corredandoli di ricette nuovissime, pensate appositamente per fare uso di ingredienti e attrezzature più accessibili. Redatto con la stessa aspirazione alla perfezione che è stata fondamentale per la realizzazione di Modernist Cuisine, questo volume applica i metodi e i procedimenti del Cooking Lab di Nathan Myhrvold ai classici piatti della cucina di casa, dalle omelette alle bistecche, ma anche a delikatessen quali la zuppa di vongole e pistacchi o le lumache brasate sottovuoto. Le 456 pagine del volume principale racchiudono tutte le informazioni essenziali, le tecniche e le attrezzature di cui ogni cuoco ha bisogno per allestire e gestire una cucina modernista. Tutte le ricette sono inoltre raccolte in un pratico volumetto di 220 pagine. Modernist Cuisine at Home risponde alla stessa esigenza alla base di Modernist Cuisine: il Cooking Lab ha applicato metodi innovativi per rivoluzionare alcune ricette tradizionali come gli hamburger o le ali di pollo. Le oltre 400 nuove ricette, la maggior parte delle quali accompagnate da immagini step-by-step, vi permetteranno di portare con facilità la cucina più raffinata tra le mura di casa vostra.