Gazpacho Verde con Begoña y Vuelo de Ángel

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Tiempo activo: 30 minTiempo total: 2 1/2 horasPara 4 Personas

  • 2 rebanadas de pan blanco, cortado en cubitos
  • 1 dientes de ajo, en rodajas
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 kg tomates verdes, cortados en cubitos
  • 1 manojo de berro (guardar algunas ramitas para decorar el plato)
  • 20 flores de Begonia
  • 20 flores de Vuelo de Ángel (flor de borraja)
  • 1 pepino, sin semillas y cortado en cubitos (guardar algunos cubos parar decorar el plato)
  • 1 cebolla, pelada y cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal, pimienta negra
  • croutones

Mezcle todos los ingredientes en un bol, añade 2 tazas de agua fría y mézclalas con una batidora de mano.

Sazone con sal y pimienta.

Coloca la sopa en el refrigerador por lo menos 2 horas, sería de preferencia durante la noche.

La sopa se debe servir fría, casi helada, con un manojo de berro, trocitos de pan y pepinos cortados en cubitos.

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